ニジマスのムニエルニンニク風味	ー戻るー
ニジマスは、元々は北米原産の外来魚ですが、日本各地で養殖されています。 今回のニジマスも上流の養魚場から迷い出たのでしょうか。 小さなオイカワやカワムツの群れの中を、すごいスピードで泳ぎ回っていました。 ニジマスは、スーパーでも手に入るので、比較的身近な魚ですね。 食べるのにも調理するのにも、あまり、勇気はいりませんよ。 とてもおいしい魚です。		芥川　　　　　2007.02.16
	ニジマスのムニエルニンニク風味 �@ウロコ、内臓、エラは取り除き、きれいに洗う。 　　 ウロコは、ヌメヌメしているが、扱いやすい。 　　 ペーパータオルで、水分をよくふき取り、塩コショウする。 　�A小麦粉をまぶす。 　�Bフライパンにたっぷりのバター、好みのオイルを半々に入れ、 弱火にかけ、溶けたら、ニンニクの薄切りを加える、。 　　香りがオイルに移ったら、ニンニクを取り出す。 　　少し火を強めて、ニジマスを入れる。 　　バターは、焦げやすいので、火加減に注意。中火から、やや弱火 程度。　ブクブク、バターが細かくあわ立っている状態がグッド。 　　よい焼きいろがついたところで、裏返す。 　　バターを少し加え、たっぷりのバターをまわしかけながら焼くと 香ばしく焼きあがる。 　　おいしそうな小麦色になれば出来上がり。　　 　　淡白で、川で泳ぎ回っていたせいか、身もよく締まって、チョーうま、 　　いえ、とてもおいしかったです。 　　ムニエルにぴったり。レモンをギュッと絞って、召し上がれ。 　　人間もクリちゃんも大好き、ニジマスのムニエル！